推荐语：火锅是中国独特的饮食文化之一，具有悠久的历史性和丰富的科技性。火锅之所以深受大众喜爱，是因为火锅的食材非常丰富，包括各种肉类、海鲜、蔬菜水果等等，受众群体十分广泛。

有市场统计数据显示，预计到2022年，中国火锅行业市场规模近8000亿元。面对这么大的蛋糕，一直浪潮汹涌的火锅江湖必将再起波澜。

而说到我国目前最火的火锅连锁品牌，相信大家都能异口同声地说出“海底捞”的名字，毕竟它的影响力在火锅界十分强大。

数据显示：截至2020年底，海底捞的门店数为1298家，其中中国内地有1205家，上年同期的门店数为768家。

规模如此庞大的门店数量，自然也筑起了海底捞目前高达数千亿港元的市值，与此同时海底捞创始人张勇、舒萍夫妇二人的身价也飙升至2175亿。

张勇和海底捞的故事?

海底捞这个火锅品牌，起初是张勇、舒萍夫妇和施永宏、李海燕夫妇一起创办，4个年轻人当时在四川简阳开出了第一家火锅店，因为服务做得很好，逐渐做大做强。

走上连锁模式后，海底捞继续改进服务，不仅让消费者耳目一新，也让同行感到“汗颜”。

那么，海底捞的服务到底有多“疯狂”呢？

比如说，给排队的顾客做美甲、擦皮鞋、上小吃、客户过生日必须给送上小蛋糕……这些在当时颇为“夸张”的服务，直接拉升了整个行业的服务水平。如果每个需要排队的餐饮店连锁都会提供这些服务，海底捞服务优势将不再。

但为什么其他连锁店很难做到像海底捞这样的服务呢？

原因很简单，因为其他竞争者们的营收利润不高，如果再请专业服务员去给客人做美甲、擦皮鞋的话，那么很可能就会导致亏损了。

而海底捞之所以能够这样做，是因为它的客单价在业内是比较高的。从大众点评的客单价综合看，海底捞的人均消费在140元-150元，这在整个火锅行业算是较高的了。

当然，我们很多人看到的海底捞服务好，这只是张勇表面上的管理。

一直以来，对于海底捞，张勇最关心的其实只有两件事：流程制度管理和食品安全。

任何一家连锁餐饮企业想要稳步做大，都需要这两样基础。至于说公司到底赚了多少钱、去哪儿开店，张勇一直很少过问。

正因为如此，海底捞在食品供应和食品安全上几乎没曝出过任何负面消息，市场口碑极佳。

不过令人比较比较无奈的是，就在海底捞上市之前，张勇早就移民新加坡，以至于公司一上市，他就成为了妥妥的新加坡富豪，这一点，确实令很多海底捞粉丝“万万没想到”。

不知道大家对此怎么看呢？

文章来源：《财富生活》 网址: http://www.cfshzz.cn/zonghexinwen/2021/0613/1696.html